龙珠体育官方注意广东曝光25批问题食品含鱼丸、酸菜、速溶咖啡、拿铁

　　龙珠体育官方注意广东曝光25批问题食品含鱼丸、酸菜、速溶咖啡、拿铁近期，广东省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、蔬菜制品、水产制品、饮料、饼干、餐饮食品等6大类食品共计839批次样品。检测结果显示，合格814批次、不合格25批次。

　　1.宝记葱蒜枸杞批发部供货、东源县城行政大道宝晟花园宝格丽A栋广东逢森购物广场有限公司经营销售的黄豆芽，总汞(以Hg计，实测值：0.0246mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

　　问题分析及关键物质解读：总汞（以Hg计），汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。汞属于重金属污染物指标，主要通过环境污染带入。有关专家表示，食品中的汞元素主要以金属汞、无机汞和有机汞的形态存在，其对人体的毒性大小与其存在形态紧密相关，危害较大的是有机汞，长期食用汞超标的食品，容易导致人体肾脏损害、口腔炎、肾功能不全和神经精神障碍，引发胸痛、腹痛、头痛、恶心、发热、寒战等。总汞（以Hg计）检测值超标的原因龙珠体育网站，可能是使用了含汞农药，或者是在生长过程中富集了环境中的汞。

　　2.惠州市江北阿伟蔬菜批发行供货、河源市长安路长安市场喜又多购物广场有限公司经营销售的生姜，铅（以Pb计，实测值：0.155mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

　　3.东莞市樟木头周军副食经营部供货、东莞市谢岗镇泰园市场佳华副食店经营销售的干海带龙珠体育网站，铅(以Pb计，实测值：1.61mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）；

　　4.广东鲜通天下农业科技有限公司供货、韶关市武江区百旺中路保利中宇广场嘉荣超市有限公司保利中宇店经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：2.16mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

　　问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速操纵虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

　　5.广东鲜通天下农业科技有限公司供货、韶关市武江区百旺中路保利中宇广场嘉荣超市有限公司保利中宇店经营销售的青豆角，倍硫磷（实测值：1.14mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

　　问题分析及关键物质解读：倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。有关专家表示，少量农药倍硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速操纵虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

　　6.佛山市果能食品有限公司生产、廉江市广场二路永福御景城永福投资有限公司永福御景城广场经营销售的粤贝贝花式曲奇（186克/罐 抹茶味），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.54g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

　　问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。相关食品中检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件操纵不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严峻超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

　　7.惠盈副食商行供货、湛江市霞山区洪屋路洪屋大厦水岸观邸生活馆惠客多商贸有限公司经营销售的干百合，二氧化硫残留量（实测值：1.28g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；

　　8.惠盈副食商行供货、湛江市霞山区洪屋路洪屋大厦水岸观邸生活馆惠客多商贸有限公司经营销售的淮山片，二氧化硫残留量（实测值：1.08g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；

　　9.广西玉林市展铭商贸有限公司生产、广东省湛江市坡头区南调街道南调路海东市场东耀明贸易有限公司经营销售的淮山片，二氧化硫残留量（实测值：0.696g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；

　　10.广东省潮州市潮安区龙湖金华食品腌制厂生产、平远县大柘镇平城中路百货大楼飞龙实业有限公司飞龙超市经营销售的潮州酸菜(200g/袋 盐水渍菜)，二氧化硫残留量（实测值：0.216g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；

　　11.广州市从化区街口街建云东路优点美食店经营销售的酸菜，二氧化硫残留量（实测值：0.410g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；

　　问题分析及关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。遇水以后形成亚硫酸。其氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。相关资料显示，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　12.广东北桂园农业科技有限公司生产、阳江市江城区东风二路北桂园食品经销部销售的北桂园饮用天然水（350ml/瓶），溴酸盐（实测值：0.017mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）；

　　问题分析及关键物质解读：溴酸盐，是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物。有关专家表示，溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序操纵不严或者工艺不符合要求。

　　13.广州鲜和食品科技有限公司生产、广州市白云区松洲街增槎路鑫晶行食品有限公司经营销售的吉田昱喆抹茶拿铁风味固体饮料（1kg/袋），霉菌（实测值：170CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤50CFU/g）；

　　14.广东健宇椿食品科技有限公司生产、广州市白云区松洲街增槎路西城盈大科创园广州尚佳益贸易有限公司经营销售的比豆速溶咖啡饮料（1千克/袋 咖啡固体饮料 摩卡风味咖啡），霉菌（实测值：110CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤50CFU/g）；

　　15.广东健宇椿食品科技有限公司生产、广州市白云区松洲街增槎路西城盈大科创园广州尚佳益贸易有限公司经营销售的比豆速溶咖啡饮料（1千克/袋 咖啡固体饮料 卡布其诺咖啡），霉菌（实测值：85CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤50CFU/g）；

　　问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严峻超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件操纵不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入人体，会危害人体健康，如果长期连续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生龙珠体育网站。

　　16.汕头市潮阳区棉北街道平西明华花园彭耿耿经营销售的鱼丸，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.723g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

　　17.汕头市潮阳区城南街道五响居南新园刘棉旭经营销售的大鱼丸，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.660g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

　　18.汕头市潮阳区城南街道五响居南新园刘棉旭经营销售的小鱼丸，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.677g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

　　问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积存性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者补偿产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。

　　19.汕头市潮阳区文光街道东门市场文光惠容食品店经营销售的鱼丸，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.422g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.075g/kg）；

　　问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。相关资料显示，山梨酸可以被人体的代谢系统汲取而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。有关专家表示，长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

　　20.普宁市流沙东街道新光路李晓鑫餐饮店在网上(网店名称：小白菜肠粉)经营销售的小油条（散装），铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：593mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；

　　问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂在使用后所产生铝残留数量。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的汲取，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范畴使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　21.中山市东凤镇伯公社区凤翔大道帝虎餐饮店经营使用的餐具-杯子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.121mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发觉，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

　　22.鹤山市云乡镇沁源丽宝山泉水厂生产、鹤山市沙坪新华路甘和商行经营销售的沁源包装饮用水（16.8L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：3;0;0;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

　　23.鹤山市上善水坊饮品有限公司生产鹤山市沙坪新湖路烨彤商行经营销售的彩虹山泉饮用天然泉水（18.9L/桶 包装饮用水），大肠菌群（实测值：1;2;1;2;1CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/mL）；铜绿假单胞菌（实测值：3;6;0;6;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

　　问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长生殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺操纵不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。

　　24.广州市从化区城郊街河滨北路盛宝庆餐厅经营使用的餐具-菜碟，大肠菌群（实测值：检出/50 cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　25.广州市从化区城郊街河滨北路盛宝庆餐厅经营使用的餐具-洋酒杯，大肠菌群（实测值：检出/50 cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严峻超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

　　针对本次抽检过程中发觉的不合格食品，广东省食品安全监督主管部门已要求辖区市、县（区）级监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施操纵风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并将违法行为依法处理，核查处置情况及风险防控措施及时向社会公开。

　　在此，警告广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

　　【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。